Снежанка

Продукти за 5 порции: 500 г пресни краставици,

1000г кисело мляко, 2 супени лъжици растително масло, копър, магданоз и сол на вкус..

От двойна марля или тензух се прави торбичка, в която се изсипва киселото мляко. Торбичката се закачва на подходящо място и се оставя в продължение на четири часа, за да се изцеди течността от киселото мляко. Краставиците се измиват и обелват с ножче за обелване на картофи или обикновен кухненски нож. Обелената краставица се нарязва на ситни кубчета, които се поставят в по-дълбок съд. Към тях се прибавя изцеденото в торбичката кисело мляко, растителното масло, копърът, предварително измит и нарязан на дребно. Всичко се разбърква добре. Салатата може да се оформи на купчинки в отделни чинийки или пък в една обща чиния, от която всеки ще си сипва, като не забравите да поставите в нея лъжица или щипка за сипване.
За украса се правят ветрилия от краставица, които се нареждат върху салатата или отстрани. Може да се украси и само с клонче магданоз.
Забележка. Салатата ще бъде още по-вкусна, ако в хаванче счукате около 1 кафена чашка орехови ядки и с тях я поръсите. Добре е  да  прибавите и чеснов лук, който предварително се почиства и същрое счуква в хаванче с прибавка на щипка сол

Салата от пресни краставици с кисело мляко

Продукти за 5 порции: 500 г краставици, 2 чаши кисело мляко, 1 твърдо сварено яйце, 2 супени лъжици растително масло, 1/2 връзка копър и сол на вкус.

Краставиците се измиват, след което с ножче за белене на картофи или друг нож ое обелват. Нарязват се на кръгчета или полукръгчета. Подреждат се в сала-тиера или подходяща чиния. В отделен съд се изсипва киселото мляко, прибавят се солта, растителното масло и половината от копъра (предварително измит добре и нарязан на дребно). Всичко се разбърква добре с лъжица и с тази смес се заливат краставиците. Отгоре се поставят кръгчета от обелени твърдо сварени яйца и останалият копър.

Салата от пресни краставици и репички

Продукти за 5 порции: 1 бр. средно голяма краставица, 1 връзка репички, марината от 2 супени лъжици растително масло, 3 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка сол, 1/4 връзка копър.

Краставиците и репичките се измиват обилно със студена вода. След това краставиците се обелват (най-лесно това става с ножче за белене на картофи), а репичките се почистват от листата. Краставицата се нарязва на кръгчета или полукръгчета и се полива с марината. За украса се използуват кръгчета или розички от репички. Най-отгоре салатата се поръсва с добре измит и ситно нарязан копър.

Салата домати и краставици

Продукти за 5 порции: 3 домата, 1 краставица (средно голяма), 1/4 връзка магданоз (копър), 2 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица оцет и сол на вкус.

Доматите се измиват и нарязват на полукръгчета. Краставицата се измива, обелва и нарязва на кръгчета, магданозът (копърът) ое почиства, измива и нарязва на дребно. Кръгчетата се подреждат в редици в салатиера или подходяща чиния Поръсват се с магданоз. Преди поднасяне се заливат с маринатата, приготвена от растителното масло, оцета и солта.

Ордьовър

Продукти за 5 порции: 150 г пушено сирене, 150г шунка, 150г пушена скумрия, 3 варени яйца, 50 г краве масло, 5 мариновани камби, 5 стерилизирани краставици, 150г лютеница и 5 резенчета лимон.

Предвидените продукти се нарязват на тънки парчета с подходяща форма. Във всяка порция се подреждат по част от всички видове. Маслото може да се нареже на малки парченца или да се разбие и шприцова с помощта на пергаментова фунийка с малък отвор върху всяка порция. Порциите ордьовър трябва да се оформят красиво.

Бърза баница

Продукти за 5 порции: 400 г бял хляб, 1 чаена чаша натрошено сирене, 1 кафена чаша растително масло,

75 г краве масло, 3 яйца, 1 кг мляко (прясно или кисело).

Хлябът се нарязва на тънки филии. Отделно в съд се разтопява кравето и растителното масло и в него се потапят половината от хлебните филии. След това те се подреждат в тавичка (намазана предварително с масло). В друг съд с помощта на вилица се натрошава сиренето, прибавят се яйцата и млякото и всичко се разбърква добре. С половината от тази смес се заливат филиите. Отгоре се поставя втори ред филии хляб, потопени в масло. Изсипва се останалата смес от сиренето, яйцата и млякото и се пече в силна фурна. След изваждане от фурната се поръсва с пудра захар.

Топли сандвичи с яйца и сирене

Продукти за 10 броя: 3 яйца, 100 г сирене, 50 г масло, 2 домата, листа от магданоз, 400 г хляб.

Хлябът се нарязва на 10 филии, които се намазват с омекнало масло. В дълбока чиния или друг съд се натрошава сиренето на ситно с помощта на вилица. Счупват се добре измитите яйца едно по едно и се прибавят към сиренето. Сместа се разбърква добре и се

Комбинирани сандвичи

Продукти за 10 броя: 3 яйца, твърдо сварени, 1 кафена чашка сирене Крема, 50 г масло, 100г сух салам, 2 стерилизирани краставички, 400 г хляб.

Хлябът се нарязва на 10 филийки. Яйцата се обелват, разрязват се на две половинки и жълтъкът се изважда.* С вилица или с ренде жълтъците се натрошават добре и се разбиват с маслото и сиренето Крема. С получената смес се намазват филийките, отгоре се поставят по две кръгчета салам, разрязани от средата до края на кръга. При поставянето всяка страна при разреза се обръща противоположно. В двата края на фи-лийката се поставя краставичка, предварително нарязана на ленти по дължина (ветрилце), а от двете страни на саламчетата — настърган леко посолен белтък.

Сандвичи със сирене Крема

Продукти за 10 броя: 250 г сирене Крема, 50 г краве масло, 1 средно голяма краставица (3 стерилизирани) и 400 г хляб.

Хлябът се нарязва на 10 филии. Маслото предварително се слага в чиния при стайна температура, за да омекне. Филийките се намазват с тънък пласт от маслото и с по-дебел от сиренето. Всеки сандвич се украсява с тънки кръгчета от краставица, разрязани от

Сандвичи със сирене и орехови ядки

Сандвичи със сирене и орехови ядки

Продукти за 10 броя: 175 г сирене, 50 г краве масло, 20 ореха, 2 червени пиперки Капия, 150г прясна краставица, 400 г хляб.

Хлябът се нарязва на 10 филии. Маслото предварително се поставя в съд при стайна температура, за да омекне. След това се разбива с помощта на дървена лъжица или тел. Отделно се настъргва на ренде сиренето и се прибавя към разбитото масло. Сместа се разбърква с лъжицата и с нож се намазва върху филиите хляб. Всеки сандвич се поръсва със счукани в хаван-че орехови ядки. Украсява се със стръкче от магданоз, ивичка пиперка и краставичка.

Уникален италиански сос

Продукти : 

100г лук

1 малък морков

1 парче целина 

1/2 връзка магданоз 

1 скилидка чесън

1 карамфилче

10г консервирани гъби

1/2 кг обелени домати 

50 грама сланина

1 супена лъжица олио

200г сухо бяло вино

червен пипер и сол

В сгорещеното в тиган олио на умерен огън се слагат сланината, смачканият чесън, нарязаните магданоз, лук, морков, целина, гъби, карамфил, щипка червен пипер, сол. Разбърква се и се прибавят виното и доматите. Когато виното почти изври, тиганът се захлупва. Сосът се вари още колкото 1ч и ако е необходимо, се добавя от време на време малко вода. Накрая сосът се прецежда. 

Домати на фурна

Продукти :
2 големи твърди домата,
4 супени лъжици галета
6 стръка магданоз
2 скилидки чесън
6-7 супени лъжици олио
прясно смлян черен пипер
сол

Доматите се измиват, разрязват се на две по ширина и се нареждат в намазана с мазнина тавичка. Магданозът и чесънът се нарязват на ситно и се смесват с галетата, солта, черния пипер и 2 лъжици олио. С тази смес се заливат доматените половинки, а най-отгоре се заливат с останалото олио и се слагат да се пекат в гореща фурна около 15 мин.

Пролетен крем

Продукти :
30г нишесте
25г брашно
4 жълтъка
150г захар
250мл прясно мляко
100г сметана
1 чашка ликьор

Брашното се смесва с нишестето, сметаната и прясното мляко, слага се на огъня и се бърка непрекъснато до сгъстяване. Оставя се да изстине и се прибавят разбитите със захарта жълтъци и ликьорът.
Забележка : Ако кремът е много гъст, може да се разреди с 1 - 2 разбити на гъст сняг белтъка, като се разбива с миксер, докато е още топъл.

Шоколадов крем със сметана и бадеми

Продукти :
200г краве масло
250г шоколад
5 яйца
1 кафена чаша ром
1 чаена чаша пудра захар
1 чаена чаша счукани бадеми
100г сметана

Маслото се разбива с шоколада, който предварително се разтопява с рома. Яйцата се разбиват със захарта на пяна и се смесват със сметаната, шоколада и маслото и бадемите.

Баница с месо

500г дебели кори
400г кайма
1 главичка лук
3 супени лъжици олио
черен пипер
сол

Каймата се изпържва с лука в олиото и се наръсва със сол и черен пипер. Корите се разделят на три пласта. В намазаната с мазнина тавичка се слага първият пласт, върху него се слага половината от каймата, слага се втория пласт, другата половина от каймата и отгоре третият пласт кори. Най-отгоре се наръсва леко с олио и се слага да се пече в умерена фурна.

Баница с ябълки

Продкути:
500г дебели кори
2 кг ябълки
1/2 чаша захар
2 лъжички канела
2 супени лъжици галета
80 г краве масло

Ябълките се обълват, настъргват се на едро ренде и се смесват със захарта, канелата и галетата. Корите се разделят на две. В намазаната с мазнина тавичка се слага едната част от корите, наръсва се масло, изсипват се ябълките и отгоре се слага втората част кори. Наръсва се отгоре с мазнина и се пече до зачервяване. При сервиране се нарязва на парчета и се посипва обилно с пудра захар.

Чудни пастички

Три готови правоъгълни платки се наръсват с горещ гъст сироп или подсладено прясно мляко. нареждат се една върху друга, като помежду им се слага крем от 100 г размекнат маргарин, 100г пудра захар, 2 лъжици какао и 1 яйце. нарязват се на квадратчета със страна 5 см и отгоре се украсяват с различни глазури. може да се покрият с размито оцветено желе от 100г бяло вино, 200 грама захар, 300г сок от прецеден компот и 20 г желатин(поставя се на огъня и щом кипне, се снема; разпределя се в различни съдове и се оцветява в различни бои).

Свинско по кубински

Продукти :
200 грама свинско бонфиле
2-3 скилидки чесън
сокът от 1 портокал
сокът от 1 лимон
сол и черен пипер на вкус, мазнина на тавата

Месото се нарязва на медальони с дебелина около 3 см и се слага в купа. Залива се със сока от лимона и портокала и се подправя със сол и черен пипер. Накрая се добавят пресованите скилидки чесън, месото се покрива с фолио и се оставя да престои една нощ. Маринованото месо се запича равномерно от двете страни в намаслен тиган, като се маже с маринатата. 

Пилешко филе с кашкавал и топено сирене

Продукти : 
1 пиле
1/2 кисела зелка
600мн зелева чорба
200грама ориз
1-2 кубчета пилешки бульон
Олио за печене

Пилето и зелката се нарязват наедро. Оризът се смесва със стритото кубче бульон и зелевата чорба и се разстила в тава с малко олио. Отгоре се нарежда зелето. Парчетата месо се разпределят в тавата и ястието се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна до поемане на цялата течност от ориза.

Пилешко филе, панирано в тортила чипс

Продукти : 
500грама пилешко бонфиле
200грама тортила чипс
1-2 яйца за паниране
Олио за тавата,
подправки на вкус : гранулиран лук, сух магданоз, сол, кимион, чили и бял пипер

В подходящ съд се смесват брашното от лук, сухият магданоз, кимионат, и солта. Сместа се поръсва с чили и бял пипер на вкус и хубаво се разбърква. Пилешкото месо се натрива с микса от подправки. Тортила чиспът се смила в блендер и се пресипва в дълбока купа. Яйцата се разбиват в отделен съд. Овкусеното месо се панира последователно в яйцата, чипса и отново в яйца и чипс. Филетата се подреждат в подходяща тавичка, в която се налива малко олио. Пекат се във фурната на 200-220 градуса около 20-25 минути.